• Projev:
  Trpkost, zkyslé mléko, kyselina, citrón. Při vyšších koncentracích pepřový, pálivý pocit. 
• Přibližný Práh Vnímání: 
  170 mg/l
• Výskyt:
  Všechna piva jsou do jisté míry kyselá, vadou se tak stává až při vyšších koncentracích než je adekvátní pro daný pivní styl. Lehká kyselost může být přítomna v pivním stylu Dry Stout, v belgických sourech, Berliner Weisse, ovocných pivech, Gose, Witbier a u divoce kvašených piv. (A dalších)
• Stárnutí:
  Kyselost může stoupat i klesat v závislosti na zdroji kyselosti, typicky jde ale o stabilní vadu. Pokud je zdrojem bakteriální infekce, kyselost bude růst.
• Příčiny:
  Jakákoliv vnímaná kyselost je způsobena přítomností nějakých kyselin v pivu. Ty mohou pocházet z ingrediencí (např. ovoce nebo tmavé slady), z fermentace či z bakteriální aktivity. 

Zamezení vzniku:

• Dbejte poctivé sanitace.
• Vyberte správný kmen kvasinek pro daný styl.
• Nermutujte déle než dvě hodiny.
• Zakvášejte adekvátním množstvím vitálních kvasinek.
• Vyhněte se vysokým teplotám při fermentaci.
• Nepoužívejte ústa k přečerpávání z nádoby do nádoby.
• Poškrábané nádoby vyměňte za nové, ve škrábancích se může držet bakteriální infekce. Pro čisté svědomí použijte skleněné nebo nerezové fermentory.
• Snižte množství přidaného kyselého ovoce, kyselého sladu nebo kyseliny mléčné.
• Pokud provádíte sour mash, vyhněte se provzdušňování a držte teplotu na 54°C.

Trénink:

Velmi snadno simulovatelné kyselinou citrónovou, bílým octem, Vitaminem C nebo kyselinou jablečnou.

Běžně dostupná piva: Jakýkoli z výše zmíněných stylů poslouží jako příklad.