Zichovec blog

Pivní vady: Zatuchlina (Trichloranisol, TCA)

12. září 2023
| O pivu

Sdílet tento článek >

Asi netřeba nikomu vysvětlovat, že když pivo chutná po plísni, není to úplně dobrý znak. Do jisté míry je to ale požehnání. Mykotoxiny totiž vždy nejsou chutí doprovázeny a tak u piv, v kterých plísňovou chuť rozlišíte, aspoň hned víte, že patří do dřezu.

Projev:
Starý sklep, vlhkost, zemitost, plesnivost, vinný korek, houby, řepa
Přibližný Práh Vnímání:
<10-25 ng/l (mikrogramů na litr)
Výskyt:
Vždycky je vadou. Jde o metabolit plísně a ukazuje na výskyt plísně a nedostatečnou hygienu.
Stárnutí:
Pravděpodobně bude narůstat. Nestařte, vylejte, jde o toxickou látku, která může dále kontaminovat další vaše pivo.
Příčiny:
Tuto vadu způsobuje plíseň ať už jde o kontaminaci hotového piva ve vlhkém sklepě, nebo o vaření z plesnivého sladu.

pexels magda ehlers 2602741 scaled » Pivovar Zichovec

Zamezení Vzniku:

Vždy dobře sanitujte svoje vybavení před a po použití.
Ujistěte se, že porézní materiál jako plast nebo dřevo je před uskladněním dobře vysušený.
Pivo, u kterého máte podezření na kontaminaci plísní, doma neotvírejte, hrozí kontaminace jiných vašich piv, či bytu.
Při vaření piva na místě, kde se může vyskytovat plíseň dbejte aby vaše vybavení nepřicházelo s plísní do přímého kontaktu.

Trénink:

Toto je velmi snadno poznatelná vada, Přivoňte si ke korku, až příště otevřete láhev.

Autor článku: Adam Huml