Náš příběh se píše už více než 12 let. Na začátku naší cesty jsme ani nesnili o tom, že bychom během tak krátké doby vybudovali úspěšný craftový minipivovar, jehož pivo budou čepovat ty nejlepší podniky v Praze, celé České republice i v zahraničí.
A jak že to vlastně všechno vzniklo?
V hlavě Ivana Husáka vznikl v roce 2010 nápad na vybudování vlastního pivovaru. Proto, když na jedné oslavě přednesl svoji vizi celé rodině, si jeho bratr jen zaklepal na čelo a pronesl ,,Ty jsi ale magor…“. A tak vznikl název jednoho z našich piv, který si zapamatuje snad každý napoprvé. A i když to možná zpočátku vypadalo jako šílený plán, netrvalo dlouho a stal se skutečností.
V roce 2012 tak vznikl Rodinný pivovar Zichovec se sídlem ve stejnojmenné vesnici nacházející se nedaleko města Slaný. Projekt však nezahrnoval jen stavbu pivovaru. Cílem bylo zvelebit celou obec, a proto byl v podstatě na zelené louce vybudován i nový obecní úřad, penzion, koloniál, restaurace, společenský sál, a kromě toho i kaplička. Ta zůstala pro náš pivovar symbolická a stala se součástí naší vizuální identity. Onen tvar domečku, který je pro náš pivovar natolik příznačný, vychází právě z tvaru budovy této kaple. Zpočátku se také naše pivní nabídka skládala téměř výhradně ze spodně kvašených piv.
Ne dlouho po založení pivovaru nám ale naprosto učarovalo spojení piva a dřevěných barelů. První barel, který jsme zakoupili, byl po portském víně. Sud byl čerstvě stočený a stále v něm zbýval 1 litr portského, který jsme řádně zdegustovali. Do dnešního dne jsme naplnili už více než 100 sudů rozmanitým spektrem pivních stylů, a díky bohu nás tato cesta stále nepřestala fascinovat. Až zde jsme totiž pochopili, že každé pivo má svůj čas.
Postupem času s tím, jak se rozrůstal výstav, pivní nabídka i počet spolupracovníků, nám začal být původní pivovar na Zichovci malý. V roce 2016 jsme tudíž přesunuli výrobu do zrekonstruované budovy bývalé tankové střelnice v Lounech. Tanky se tak vrátily na své původní místo. Kontrolu nad chodem převzali synové Ondřej a Jan. Ti se začali zajímat o nové pivní styly a do portfolia tak začlenili široké spektrum pivních speciálů, které jsou pro náš pivovar v současné době charakteristické.
Jak už bylo řečeno, aktuálně sídlíme v Lounech, tedy v Ústeckém kraji na severu Čech. Znamená to, že od mnoha našich fanoušků jsme vcelku vzdálení a jen tak se za námi nedostanou. Rozhodli jsme tedy dát pivovar na kola a rozjet se za vámi. Aneb když nemůže hora k Mohamedovi, musí Mohamed k hoře. Koupili jsme starý autobus Renault City bus, uvnitř ho přestavěli na pojízdnou hospodu a začali obrážet festivaly a nejrůznější akce po celé ČR. S pivobusem máme velké plány i do budoucna, tak se máte na co těšit.
Když jsme přemýšleli nad tím, co zajímavého bychom pro naše fanoušky mohli uspořádat, pivní festival byla jasná volba - kvalitní hudba, skvělé street food občerstvení, příjemně strávený čas a k tomu spousty jedinečných piv. V roce 2018 jsme se tak rozhodli uspořádat první Zichovec Beer Fest. Letos už proběhl třetí ročník a každým rokem se festival snažíme posouvat dál, takže pokud jste se ještě nikdy nezúčastnili, v příštích letech si ho rozhodně nenechte ujít!
Do roku 2019 jsme všechna naše piva stáčeli primárně do sudů nebo lahví, stejně jako většina českých minipivovarů. Trend plechovek však začal pomalu přicházet i do naší republiky. Rozhodli jsme se proto koupit stáčecí linku na plechovky. Ty vnímáme jako obal budoucnosti, protože přináší jak nám, výrobcům, tak i vám, spotřebitelům nespočet výhod. Pivo v nich zůstane díky omezení přístupu vzduchu a světla mnohem déle čerstvé a nepředstavují žádný kompromis pro jeho finální kvalitu při konzumaci. Proto je naším cílem do několika let nabízet většinu našich piv výhradně v tomto obalu.
Rok který zamával ze vším. Vlny covidu, výkyvů cen energií, zpomalení mezinárodní dopravy, to vše a více bylo obrovskou výzvou pro celé pivovarnictví. U nás na to padlo mnoho přesčasů, práce a reorganizace, ale krizi jsme zvládli. Náš Pivobus prodával piva na parkovišti u dálnice, iniciativy jako Zachraň pivo nám pomohli dostávat produkt přímo do domů a my opravdu naplno využili investice do linek z předchozích let a přešli z majoritně sudového piva na lahve a plechovky během jen pár měsíců. Všem hospodám, zákazníkům a fanouškům jsme za tohle období už navždy vděční
Tento rok byl pro nás stěžejní hlavně personálně. Dávno už nám bylo jasné, že systém, kdy všichni dělali všechno tak nějak podle sil, nebyl věčně udržitelný a v toce 2021 jsme na základě toho začali jednat. Reorganizace týmu probíhala pozvolna celý rok, ale na konci už jsme měli nový marketingový i obchodní tým a jasnou představu, komu náleží jaká úloha. Po desítkách a stovkách nápadech a pohovorech a občas i hádkách jsme našli lidi, z kterých mnoha s námi stráví dlouhé roky. No a díky těmto krokům se nám naskytla i možnost se konečně pořádně zaměřit na export. Na konci roku 2021 jsme tak vyváželi už do více jak 10 zemí.
Než 3 týdny před koncem roku zastavíme produkci, protože zjistíme, že jsme překonali hranici 9900 hl a že opravdu ale opravdu nechceme ten rok ještě překonat 10 tisíc, stane se v roce 2021 ještě několik naprosto zásadních věcí. Ty nejstěžejnější jsou nové přírůstky do pivovaru. Přidal se k nám Martin Urban na pozici vedoucího produkce, tedy hlavního sládka a v produkčním týmu se potkali hned s dalším stěžejním nováčkem - Romanem Kačínem, který přistál na pozici technologického vedoucího. No a další přírůstek nastoupil nenápadně na podpůrnou pozici, z naší Lucky Fricové se ale později stane vedoucí marketingu. Takže opravdu významný rok pro střední management! Haha!
Tak tady už jedeme naplno. Z kraje roku implementujeme odstředivku, impozantní kus technologie, která nám umožní získat daleko vyšší kontrolu nad některými druhy piv. Díky odstředivce dokážeme snížit ztráty a zkrátit dobu ležení u svrchně kvašených piv a tak se na konci roku dostaneme až na 12 000 hektolitrů, kterými se už opravdu blížíme reálným limitům toho, co nám aktuální možnosti pivovaru nabízejí. Pomalu se ale začíná rýsovat plán budování pivovaru nového, který bude stěžejním tématem následujících let. Na konci roku 2023 jsme napočítali 123 různých na trh uvedených piv, nejvíce v historii.
Rok, kdy jsme si sáhli za obzor. V tomto roce se nám podařilo posunout hranice nejen výroby, ale i naší představivosti. I přes náročné ekonomické klima a nepředvídatelné počasí jsme slavili 12. narozeniny, které měly být korunovány naším největším Beerfestem – bohužel ho ale smetl vichry a déšť. I tak jsme ale oslavili stylově. Rok 2024 byl pro nás rokem odvahy, růstu a inspirace. Spustili jsme nové exportní spolupráce, rozšířili nealko portfolio - Drink and…. Technologicky jsme opět nezaháleli – do popředí se dostala nejen odstředivka, ale i nové přístupy k nealko výrobě a využití lokálních a netradičních surovin. Vařili jsme s rohlíky z Rohlíku, levandulí ze Židovic. Rok zakončujeme s více než 130 novými pivy, silnějším marketingovým týmem, jasnou vizí a snad ještě větší chutí do dalších let.
V hlavě Ivana Husáka vznikl v roce 2010 nápad na vybudování vlastního pivovaru. Proto, když na jedné oslavě přednesl svoji vizi celé rodině, si jeho bratr jen zaklepal na čelo a pronesl ,,Ty jsi ale magor…“. A tak vznikl název jednoho z našich piv, který si zapamatuje snad každý napoprvé. A i když to možná zpočátku vypadalo jako šílený plán, netrvalo dlouho a stal se skutečností.
V roce 2012 tak vznikl Rodinný pivovar Zichovec se sídlem ve stejnojmenné vesnici nacházející se nedaleko města Slaný. Projekt však nezahrnoval jen stavbu pivovaru. Cílem bylo zvelebit celou obec, a proto byl v podstatě na zelené louce vybudován i nový obecní úřad, penzion, koloniál, restaurace, společenský sál, a kromě toho i kaplička. Ta zůstala pro náš pivovar symbolická a stala se součástí naší vizuální identity. Onen tvar domečku, který je pro náš pivovar natolik příznačný, vychází právě z tvaru budovy této kaple. Zpočátku se také naše pivní nabídka skládala téměř výhradně ze spodně kvašených piv.
Ne dlouho po založení pivovaru nám ale naprosto učarovalo spojení piva a dřevěných barelů. První barel, který jsme zakoupili, byl po portském víně. Sud byl čerstvě stočený a stále v něm zbýval 1 litr portského, který jsme řádně zdegustovali. Do dnešního dne jsme naplnili už více než 100 sudů rozmanitým spektrem pivních stylů, a díky bohu nás tato cesta stále nepřestala fascinovat. Až zde jsme totiž pochopili, že každé pivo má svůj čas.
Postupem času s tím, jak se rozrůstal výstav, pivní nabídka i počet zaměstnanců nám začal být původní pivovar na Zichovci malý. V roce 2016 jsme tudíž přesunuli výrobu do zrekonstruované budovy bývalé tankové střelnice v Lounech. Tanky se tak vrátily na své původní místo. Kontrolu nad chodem převzali synové Ondřej a Jan. Ti se začali zajímat o nové pivní styly a do portfolia tak začlenili široké spektrum pivních speciálů, které jsou pro náš pivovar v současné době charakteristické.
Jak už bylo řečeno, aktuálně sídlíme v Lounech, tedy v Ústeckém kraji na severu Čech. Znamená to, že od mnoha našich fanoušků jsme vcelku vzdálení a jen tak se za námi nedostanou. Rozhodli jsme tedy dát pivovar na kola a rozjet se za vámi. Aneb když nemůže hora k Mohamedovi, musí Mohamed k hoře. Koupili jsme starý autobus Renault City bus, uvnitř ho přestavěli na pojízdnou hospodu a začali obrážet festivaly a nejrůznější akce po celé ČR. S pivobusem máme velké plány i do budoucna, tak se máte na co těšit.
Když jsme přemýšleli nad tím, co zajímavého bychom pro naše fanoušky mohli uspořádat, pivní festival byla jasná volba - kvalitní hudba, skvělé street food občerstvení, příjemně strávený čas a k tomu spousty jedinečných piv. V roce 2018 jsme se tak rozhodli uspořádat první Zichovec Beer Fest. Letos už proběhl třetí ročník a každým rokem se festival snažíme posouvat dál, takže pokud jste se ještě nikdy nezúčastnili, v příštích letech si ho rozhodně nenechte ujít!
Do roku 2019 jsme všechna naše piva stáčeli primárně do sudů nebo lahví, stejně jako většina českých minipivovarů. Trend plechovek však začal pomalu přicházet i do naší republiky. Rozhodli jsme se proto koupit stáčecí linku na plechovky. Ty vnímáme jako obal budoucnosti, protože přináší jak nám, výrobcům, tak i vám, spotřebitelům nespočet výhod. Pivo v nich zůstane díky omezení přístupu vzduchu a světla mnohem déle čerstvé a nepředstavují žádný kompromis pro jeho finální kvalitu při konzumaci. Proto je naším cílem do několika let nabízet většinu našich piv výhradně v tomto obalu.
Dnes v našem pivovaru vaříme kolem 130 druhů piv ročně. Už oficiálně nejsme na papíře minipivovarem, neznamená to, že bychom se odvrátili od toho, jak jsme toto řemeslo vykonávali doposud, tedy s pokorou a úctou, ale zároveň i trochu bláznivě s touhou experimentovat. Víme, kde jsme začínali, jaké úsilí nás stálo dostat se tam, kde jsme nyní, a komu všemu za to vděčíme. Opravdu si velmi vážíme toho, že máme tak skvělou a věrnou základnu fanoušků, kteří nás podporují v cestě za neustálým posouváním české pivní craftové scény
Pivovar Zichovec
ul. 5. května 2789
44001 LOUNY
eshop@pivovarzichovec.cz
Stránky používají Cookies.
Užíváním stránek souhlasíte s užíváním cookies dle zásad uvedených v podmínkách užití stránek.
© 2022 I. Zichovecká s.r.o. | Design by MOO Design & Created by eSoul
Tady ještě zbývá prázdné místo
