Roggenbier, tedy žitné pivo, má v Německu dlouhou historii, kterou však na čas přerušily pivovarnické předpisy i změny chutí. A protože náš hlavní sládek Martin je milovníkem žita, tak jsme se rozhodli tenhle zapomenutý styl přivést zpět na světlo světa v jeho co nejautentičtější podobě.
Použití vysokého podílu žitného sladu – v našem případě přes 50 %, který s nižším obsahem lepku a vyšším podílem beta-glukanů dává pivu plné a přirozeně zakalené tělo s charakteristickou chlebovostí, kořenitostí a jemnou viskozitou, která Roggenbier odlišuje od klasických ječných piv. Kvasili jsme klasickými svrchními kvasnicemi na bavorská pšeničná piva. Ty dodávají typický esterovo-fenolický profil – čekej jemné tóny banánů, hřebíčku a vanilky, které krásně doplňují kořenitost žita. Díky jemnému chmelení žateckým poloraným červeňákem jsme udrželi nízkou hořkost a nechali vyniknout sladové tóny.
Archiv Roggenbier je pivo, které nevyhledává pozornost, ale zaslouží si ji. Tichý společník pro dlouhé večery, který s každým douškem vypráví příběh málem zapomenutého pivního řemesla.
Voda, žitné slady, ječné slady, pšeničné slady, chmelové produkty.
