New England IPA nestojí jen na chmelu, i když to rozhodně je ten nejprominentnější aspekt její chuti. Zásadní je i úprava vody a výběr kvasnic. Každý kmen kvasnic má malinko jiné vlastnosti co se týče do produktů jejich fermentace a tak vám pivo na jedněch může chutnat úplně jinak než pivo na druhých i když je jinak recept úplně stejný. Tentokrát jsme si pohrály s novými kvasnicemi kmenu Pomona, které se vyznačují vysokou biotransformací, která vede k posílení chutí směrem k broskvím, citrusům a tropickému ovoci. Abychom tuto biotransformaci ještě podpořili, do piva jsme přidali prášek ze slupek hroznů jménem Phantasm, který obsahuje velké množství prekurzorů thiolů, které nesou tu krásnou ovocnou chuť, kterou v NEIPA chceme.. Ale zpátky k chmelům. Sáhli jsme po našich oblíbených novozélandských chmelech Nelson Sauvin a Motueka, které chutnají jemně po hroznech a limetkách, ale umí pivu přidat i pěknou pryskyřičnost. A pivo vyvážili spolehlivou Citrou, která prostě nikdy nezklame a její příjemná citrusová chuť se hodí všude.

Motueka, Nelson Sauvin, Phantasm, Citra Cryo

Voda, ječné slady, ovesné vločky, pšeničné slady, chmelové produkty.

Podávejte a pijte vychlazené. Chraňte před mrazem a přímým slunečním světlem. Nejlépe pak uchovávejte na chladném místě do 8 °C.