Naší řadu ovocných kyselých dvanáctek (kyseláčů) vyrábíme metodou kettle sour. To znamená, že mladinu nejprve naočkujeme čistou kulturou laktobacilů, které svojí aktivitou vytváří kyselinu mléčnou a tím se snižuje pH, podobně jako při výrobě kefíru. Při dosažení potřebné úrovně kyselosti pak laktobacily eliminujeme dalším varem. Poté pivo znovu zakvasíme, tentokrát již standardními pivovarnickými kvasnicemi. Do pozdější fáze kvašení pak přistane velká dávka ovoce – tentokrát exotický citrus Yuzu z Japonska. Yuzu je unikátní extrémně aromatický citrus, který vykazuje výbornou odolnost proti mrazu. Proto si ho historicky lidé oblíbili v severnějších částech východní Asie jako je Japonsko nebo Korea. Jeho chuť je velmi ostrá a šťavnatá a výrazné silice obsažené v ovoci jsou vhodné i pro výrobu parfémů, mýdel a dalších věcí.

Vital

Voda, ječný slad, pšeničný slad, yuzu, kokos, chmelové produkty.

Podávejte a pijte vychlazené. Chraňte před mrazem a přímým slunečním světlem. Nejlépe pak uchovávejte na chladném místě do 8 °C.