Naší řadu ovocných kyselých dvanáctek („kyseláčů“) vyrábíme metodou kettle sour. To znamená, že mladinu nejprve naočkujeme čistou kulturou laktobacilů, které svojí aktivitou vytváří kyselinu mléčnou a tím se snižuje pH, podobně jako při výrobě kefíru. Při dosažení potřebné úrovně kyselosti pak laktobacily eliminujeme dalším varem. Poté pivo znovu zakvasíme, tentokrát již standardními pivovarnickými kvasnicemi. Do pozdější fáze kvašení pak přistane velká dávka ovoce – tentokrát mučenky a guavy, které se postarají o velmi výrazný profil plný šťavnatého tropického ovoce.

Premiant

Pivo (voda, ječné a pšeničné slady, chmelové produkty, passion fruit pyré, guáva pyré.

Podávejte a pijte vychlazené. Chraňte před mrazem a přímým slunečním světlem. Nejlépe pak uchovávejte na chladném místě do 8 °C.