• Projev:
  Přeslazená, ulpívavá, sirupová, marmeládová, bonbonová.
• Přibližný Práh Vnímání: 
  Nelze určit, liší se podle komplexnosti cukrů.
• Výskyt:
  Sladkost je nějakým způsobem součástí charakteru prakticky všech pivních stylů a je projevem neprokvašených jednoduchých cukrů. Je vadou pouze pokud její intenzita přesahuje hranice vymezené stylem. Dnes je v mnoha moderních stylech často vysoká sladkost považována za žádoucí projev.
• Stárnutí:
  Vnímaná sladkost typicky roste s časem. Může ale i klesat, pokud pivo například dokvašuje v lahvi nebo sudu.
• Příčiny:
  Nadměrná sladkost je často způsobená problémy s fermentací, tedy s vitalitou kvasinek. To může být důsledkem vysokého alkoholu, malou zákvasnou dávkou, špatně kontrolované teploty kvašení, nedostatečnými živinami pro kvasinky, nebo nedostatečným prokvašením. 

Zamezení Vzniku: 

• Redukujte množství nefermentovatelných cukrů, zvažte použití snadno kvasitelných surogátů jako je cukr, med, kukuřičný sirup nebo javorový sirup.
• Dodržujte rmutovací plán a rmutujte déle při teplotách 61-65°C, kdy je aktivní β-Amyláza, abyste zvýšili množství fermentovatelných cukrů.
• Vyberte správnou kulturu kvasinek pro zamýšlenou sílu a pivní styl.
• Zakvášejte adekvátním množstvím vitálních kvasinek.
• Použijte výživu pro kvasinky.
• Pořádně provzdušněte mladinu před započnutím fermentace.
• Dobře kontrolujte teplotu kvašení.
• Pokud potřeba, přihoďte další kvasinky.

Pokud chcete dosáhnout vyšší sladkosti:

• Přeskočte při rmutování dříve na teploty 65-69°C, kdy je už β-Amyláza méně aktivní, abyste zvýšili množství nekvasitelných cukrů.
• Přidejte nekvasitelné cukry jako je dextróza nebo laktóza.

Trénink:

Tato vada nepotřebuje trénink. Pokud přeci jen chcete nasimulovat, jednoduše přidávejte různé cukry do piva dokud se sladkost nestane nadměrnou, nebo si kupte nějaké „pastry“ pivo a spočítejte si sladkost z údajů na etiketě..

Autor článku: Adam Huml