• Projev:
  Po krvi, železná, hořká, drsná, inkoustová, rez, měděná
• Přibližný práh vnímání:
  1-1.5 mg/l
• Výskyt:
  Je vždy vadou. Při určitých koncentracích se ionty kovu mohou podílet na zákalu, vytvářet vyčpělou chuť, ovlivňovat kvalitu pěny a urychlovat stárnutí. Vyšší koncentrace může být toxická pro kvasinky. 
• Stárnutí:
  Metalická chuť se typicky zvyšuje s věkem. 
• Příčiny:
  Tato vada vzniká většinou kontaktem s kovovým materiálem během procesu vaření piva. Vzniká uvolňováním kovových iontů z vybavení, nebo oxidací masných kyselin. Dalším možným zdrojem je vysoký podíl kovových iontů ve vodě.

Zamezení Vzniku: 

• Modifikujte svoji vodu hydroxidem vápenatým, abyste se zbavili kovových iontů, nebo vyhledejte jiný zdroj vody.
• Používejte k vaření piva potravinářské materiály k vaření, kvašení i pro hotové pivo. 
• Vyhněte se jakýmkoliv materiálům, které mají tendenci korodovat a nepoužívejte korozivní čističe k čištění kovového vybavení.

Trénink:

Chuť nejvíce připomíná krev v ústech. Pro nasimulování kovové chuti vhoďte čistý kus železa nebo mědi, třeba pár hřebíků a nechte krátce v pivu, poté pivo porovnejte s kontrolním vzorkem, jestli poznáte rozdíl. Jestli ne, opakujte proces po delší dobu. 

Autor článku: Adam Huml