• Projev:
  Kozí zápach, připomíná lůj, vosk, svíčka, rostlinný olej nebo kozí sýr.
• Přibližný Práh Vnímání: 
  4-6 mg/l
• Výskyt: 
  Vada ve vysokých koncentracích. Je považována za žádoucí v nižším množství u dlouho stařených piv – ležáků, barley wine, lambiků a dalších.
• Stárnutí:
  Vnímání se může zvyšovat s přibývajícím časem kvůli autolýze kvasinek. 
• Příčiny:
  Tyto mastné kyseliny jsou přirozeným produktem fermentace. Jejich intenzitu ovlivňuje pH piva. U kyselejších piv můžeme cítit větší intenzitu. 

Zamezení Vzniku:

• Ujistěte se, že zakvášíte dostatečným množstvím zdravých kvasinek a že je vaše mladina při zakvášení dostatečně provzdušněna.
• Odstřelte kvasnice, nebo přečerpejte pivo z kvasnic hned, když jste si jistí, že je fermentace hotová.
• Skladujte pivo při nízkých teplotách.

Trénink:

Kyselina kaprylová se prodává jako běžný doplněk stravy. Můžete nachutnat tak, že propíchnete kapsli která kyselinu obsahuje a pomalu nakapáte do světlého ležáku, porovnávejte s kontrolním vzorkem, dokud chuť nerozpoznáte. 

Autor článku: Adam Huml