Čelem vpřed – Budoucnost řemeslných pivovarů, jejich výzvy, překážky a odpovědi na ně
Řemeslná revoluce nestojí. Jde dál. Ať už chceme nebo ne, ať už v dobrém nebo špatném. Svět totiž taky nestojí. Před očima se nám mění a rychle. Ať už jde o jiné spotřebitelské návyky, nově nastupující digitální generace, nadcházející změny v legislativě, měnící se klima nebo narůstající konkurence. Svět, na který se koukáme dnes, není stejný svět, na který se budeme koukat zítra, natož dále v budoucnu. V tomto textu se podíváme na scénáře, kterým malé pivovary budou nebo můžou čelit a jak se s nimi mohou vyrovnávat třeba už dnes. Protože až na to přijde, může už být pozdě reagovat.
Winter Affair 2024 fotečky
Pojďte s námi znovu prožít jedinečnou atmosféru našeho lednového festivalu Winter Affair. Moc děkujeme fotografce Marii Leličové za celodenní dokumentaci.
Stručné ohlédnutí za rokem 2023
Je tu nový rok a s ním ideální příležitost ohlédnout se za tím předešlým a zhodnotit, kam jsme se posunuli. Rok 2023 pro nás jako pro pivovar byl v mnohém zcela přelomový. Implementace odstředivky nám dovolila zefektivnit výrobu a navýšit náš výstav. Vůbec poprvé jsme se tak přehoupli přes hranici 10 tisíc hektolitrů a to teda radikálním nárůstem. Nyní se totiž koukáme do tabulek a je nezpochybnitelné, že číslo, na kterém jsme se letos zastavili, je 12.474 hektolitrů (oproti loňským 9.960 hl).
Wilda diaries: Jak chytat brettky?
To je otázka! Breberky (mikrobiologické vzorky) z prostředí můžeme odebírat několika způsoby, například stěry, spady, otisky, nebo přenést to co odebíráme, v našem případě plod stromu, do laboratoře a tam vzorek dále zpracovat. Nezapomeňte, že se jedná o mikrobiologické odběry, proto dbejte na čistotu vás i vašeho okolí, noste rukavice a dezinfikujte si ruce a nástroje lihem.
Wilda Diaries #1 Kdo nebo co je to Wilda?“ zaznívá občas naším pivovarem…
V loni na podzim jsem psala tento článek do Magazínu, který v tu dobu ještě vycházel v papírové podobě a byl součástí předplatitelského balíčku. Teď vám ho přináším v upravené a rozšířené verzi.
Zichovec Beer fest 2023 za námi
Je to za námi! Naše neoficiální tečka za letní sezónou proběhla a my děkujeme všem, kteří ji prožili s námi, ať už návštěvníci, kolegové, brigádníci, stánkaři nebo obchodní partneři. Díky vám všem si můžeme každý rok kolektivně odfrknout a dovolujeme si říct, že každý rok nám to jde o trošku lépe. Pojďte se s námi poohlédnout za průběhem akce a na galerii fotek.
Dlouhá cesta barelů
Letos se můžete těšit na třetí sérii našich stoutů stařených v dřevěných sudech. Jde rozhodně o jedna z těch piv, na která jsme opravdu hrdí, neboť do nich investujeme spoustu času a péče. Celou cestu barelů bychom vám rádi na následujících řádcích trošku přiblížili.
Den jen pro holky
Aneb Vaříme pivo, cvičíme jógu a degustujeme. Tak zněl název akce, kterou uspořádala ta něžnější část Zichovec gangu v sobotu 18. února v našem pivovaru v Lounech k příležitosti vaření piva Courage na podporu Pink Boots Society – neziskové organizace s mezinárodním členstvím, jejímž cílem je pomáhat, inspirovat a podporovat ženy a nebinární osoby v odvětví fermentovaných/alkoholických nápojů v jejich kariérním postupu prostřednictvím vzdělávání.
Pink Boots v Bruselu
Už je to víc jak měsíc, kdy jsem se přidala k Adamovi a Kamilovi na služební cestu do Bruselu. Cíl cesty byl jasný. Zúčastním se Pink Boots Europian meetingu a pak budu společně s Adamem a Kamilem reprezentovat náš pivovar na BLX Beer Festivalu. Pozvánka na celoevropský sraz členek Pink Boots (organizace podporující ženy a nebinární jedince napříč alkoholovým průmyslem) pro mě byl něco jako dopis z Bradavic. V Americe, kde byla organizace Pink Boots Society založena, jsou takové schůzky běžné, ale v Evropě se jednalo o úplně první setkání.
Grains & Grapes – hybrid piva a vína
Dávno před tím, než vznikly všemožné zákony o čistotě piva a nám se zakotvila v hlavě jasná představa o tom, co pivo je, byl svět kvašených nápojů daleko rozmanitější, daleko víc nesvázaný. Obiloviny, ovoce, med, všechny možné zdroje cukru se používaly odděleně, nebo dohromady a utvářel se tak extrémně ojedinělý, jedinečný charakter pro každý region, pro každou produkci, který nebyl napodobitelný, a to často ani o rok později stejným výrobcem. Jedním z podstatných, byť zároveň okrajových proudů moderního pivovarnictví je snaha navrátit právě tuto svobodu, dobu před pravidly, kdy chuť vašeho nápoje určovala jen vaše představivost, řemeslný um a dostupné suroviny.