Kartel: Beervana
"Perla na Váhu", to je označení, které si v některých slovenských textech vysloužilo historické město Žilina. I přes krásné historické centrum a...
Každý rok je to trochu stejné – a zároveň úplně jiné.
Na pár dní se Praha zaplní pivovarníky z různých koutů světa. Přijedou lidé z pivovarů, které jsme dřív znali jen z pivních barů nebo z festivalů a pak se najednou všichni potkáme na jednom místě.
Letos se 24. ledna 2026 v magických prostorách Gabriela Loci na Smíchově potkalo 25 pivovarů z celého světa, aby společně představili to nejlepší ze své produkce na třetím ročníku mezinárodního degustačního festivalu Winter Affair.
A stejně jako v předchozích letech jsme některé z nich přizvali ještě o krok blíž a udělali s nimi společný projekt.
Výsledkem je série Winter Affair Gossip – kolekce piv a fermentovaných nápojů, které vznikají ze společných nápadů, sdílených zkušeností a kombinace různých řemeslných přístupů.
Někdy jde o společné recepty.
Někdy o experimenty.
Někdy o blending.
Letos se do série zapojilo 6 pivovarů a 2 medovinárny – od Brazílie přes Dánsko až po Estonsko.
Ne vždy jde o klasický collab brew.
Někdy je to společný recept.
Někdy experiment s novou surovinou.
A někdy třeba blending piva a medoviny.
Každý projekt ale spojuje jedno – propojení různých přístupů k řemeslu, ingrediencím a fermentaci.
Letos se do série zapojilo 6 pivovarů a 2 medovinárny. A výsledkem je osm velmi rozdílných pivních (a někdy i nepivních) příběhů.
Vegan Ice Cream Sour
Raspberry, Blackberry, Blackcurrant, Beetroot & Tonka — 18° Plato
Tenhle projekt s rakouským pivovarem Vogelsang byl takový předskokan celé série. Pivo jsme začali vařit už v prosinci a premiéru mělo právě na Winter Affair festivalu.
Výsledkem je ice cream sour bez laktózy.
Místo ní jsme použili veganský zmrzlinový prášek, který dodává pivu krémovost a sladkost.
Základ tvoří maliny, ostružiny a černý rybíz, které doplňuje jemně zemitý tón červené řepy. Na konci přichází tonka, která celé pivo zakulatí sladce kořeněným dezertním dozvukem.
Pro oba pivovary to byl první pokus o takovýto dezertní zmrzlinový pivní styl. Nula zkušeností, spousta studia, rešerší a výsledek, který rozhodně stojí za ochutnání.
Blackcurrant Mead & BA Imperial Stout Hybrid
31° Plato
S Mariusem z norské medovinárny Marlobobo jsme tentokrát nespojili síly u varny, ale u dřevěných barrelů.
Vznikl hybrid mezi pivem a medovinou – blend jeho barrel aged černorybízové medoviny a našeho dvouletého barrel aged stoutu ze sudu po Woodford Reserve. Na závěr jsme přidali trochu bourbon vanilky.
Celkem vznikly pouze tři unikátní sudy této velice komplexní dobroty.
Jeden jsme otevřeli na Winter Affair. Další dva čekají na speciální příležitost.
Weed NEIPA
Citra, Nelson Sauvin & Cannabis Terpenes
18° Plato
S kamarády ze slovenského pivovaru Firstep jsme se pustili do experimentu s konopnými terpeny. Ty nás uchvátily už loni v jejich hoplageru Bongbong a tak jsme si řekli, že je společně zkusíme aplikovat v pivním stylu NEIPA.
Použili jsme aromatické terpeny Abstrax odvozené od konopných odrůd Blue Dream a Grapefruit Kush. Ty pivu dodávají dank, pryskyřičné a grepové aroma připomínající čerstvé konopí – jen vůni a chuť bez jakýchkoliv psychoaktivních účinků.
Chmelový základ tvoří Citra a Nelson Sauvin, takže v chuti najdete citrusy, tropické ovoce i typický angreštový charakter Nelsonu.
Výsledkem je NEIPA, která voní trochu jinak, než jste zvyklí – dank, divoce a zatraceně zajímavě.
Session Braggot
Passion Fruit, Coconut & Vanilla
11° Plato
Dánská medovinárna Tiny Hill byla náš objev v létě 2025 na festivalu v Aalborgu. Hned jak jsme se tam potkali, dali jsme se do řeči a pozvali je na náš festival.
Specializují se na moderní medoviny, takže jsme společně zkusili styl, který u nás skoro nepotkáš – braggot, tedy hybrid piva a medoviny. Resp. Jeho slabou (session) verzi.
Základ tvoří med, který dodává jemnou květinovou sladkost a plnější tělo.
Mučenka přináší šťavnatou kyselkavost, kokos tropickou hebkost a vanilka všechno propojuje do zakulaceného, ale pořád osvěžujícího celku.
Caipirinha Sour Ale
Lime, Passion Fruit & Cachaça
12° Plato
Když už na festival dorazí Pedro z pivovaru z Brazílie, bylo jasné, že z toho musí vzniknout něco inspirovaného tímhle koutem světa.
S Cervejaria Escafandrista jsme se inspirovali ikonickým koktejlem Caipirinha – konkrétně jeho mučenkovou variací.
Do lehkého sour ale jsme přidali limetky, marakuju a kapku pravé cachaçy.
Výsledkem je tropicky šťavnatý kyseláč, který chutná trochu jako drink na dovolené.
New England IPA
Riwaka, Motueka & Citra
18° Plato
Se španělským pivovarem SOMA, jednou z evropských špiček moderních IPA, jsme spojili síly na šťavnaté klasice.
Moderní NEIPA, která je plná, zakalená a aromatická, ale zároveň překvapivě lehká na pití.
Chmely:
Riwaka – citrusová kůra a mučenka
Motueka – limetka a angrešt
Citra – tropické ovoce a mango
Výsledek je juicy IPA, která voní na metr daleko.
Double Milk Hot Chocolate Stout
Cocoa, Ancho Chilli & Cinnamon
28° Plato
Estonský pivovar Pühaste patří mezi evropskou špičku v silných tmavých pivech.
Společně jsme vytvořili Double Milk Stout inspirovaný horkou čokoládou.
Kakao dodává hluboký čokoládový základ.
Chilli Ancho přináší jemné kouřové tóny a lehké zahřátí.
Skořice celé pivo uzavírá sladce kořeněným dozvukem.
Tekutý dezert, který vás zahřeje.
Modern Mixed Yeast Saison
Farmhouse Vibes & Sacch. “Bruxellensis” Trois
13° Plato
Toskánská Cantina Errante patří mezi špičku italské scény spontánně a mixed fermentation piv.
Společně jsme vytvořili moderní saison založený na kombinaci dvou kvasnic:
Farmhouse Vibes přináší klasickou saisonovou kořenitost a suchost.
Saccharomyces “Bruxellensis” Trois přidává ovocné estery a jemnou funky linku.
Chmel Saaz Shine pak doplňuje profil lehkou bylinnou elegancí.
Výsledek je suchý, komplexní a extrémně pitelný saison.
Série Winter Affair Gossip je vlastně kronika toho, co se stane, když se propojí pivovary z různých zemí, stylů a přístupů.
Každý projekt je trochu jiný.
Někdy divoký.
Někdy experimentální.
Někdy až překvapivě elegantní.
Ale všechny mají společného jmenovatele:
radost z řemesla, sdílení zkušeností a chuť zkoušet nové věci.
A přesně o tom je Winter Affair.
"Perla na Váhu", to je označení, které si v některých slovenských textech vysloužilo historické město Žilina. I přes krásné historické centrum a...
Po miliardách korun nalitých do marketingu českých velkoprodukcí může člověk žijící v Česku snadno získat pocit, že před plzeňským ležákem pivo neexistovalo....
V polovině června jsme pozvali naše kartelové podniky do Zichovce, abychom si společně užili odpoledne bez tabulek, meetingů a mailů. U piva,...
Pivovar Zichovec
ul. 5. května 2789
44001 LOUNY
info@pivovarzichovec.cz
Stránky používají Cookies.
Užíváním stránek souhlasíte s užíváním cookies dle zásad uvedených v podmínkách užití stránek.
© 2022 I. Zichovecká s.r.o. | Design by MOO Design & Created by eSoul
Tady ještě zbývá prázdné místo
